Conformément aux directives de la DGCCRF, la méthode de calcul des valeurs énergétiques pour 100 ml de vin est assez détaillée :
- En kcal : (TAV acquis x 0,49 x 7) + ((teneur en sucre en g/l x 4)/10) + (teneur en polyols en g/l x 2.4)/10 + (teneur en acides organiques en g/l x 4)/17)
- En kJ : (TAV acquis x 0,79 x 29) + ((teneur en sucre en g/l x 4)/17) + (teneur en polyols en g/l x 10)/10 + (teneur en acides organiques en g/l x 13)/10
Ces formules nécessitent des données précises (TAV, teneur en sucre, polyols, acides organiques) qui, bien souvent, ne sont disponibles qu'après des analyses en laboratoire.
pour simplifier ces calculs, la DGCCRF a publié un tableau de valeurs énergétiques moyennes pour la filière vin, qui peut être utilisé directement sans effectuer les calculs pour chaque lot. Vous pouvez télécharger ce tableau ici : Table de valeurs énergétiques moyennes pour la filière vin - Décembre 2023.
L'idée d’un calculateur automatique pourrait sembler séduisante, mais elle impliquerait de saisir plus de données que nécessaire pour au final aboutir à la même valeur énergétique. Parfois, la solution la plus efficace est la plus évidente : nous avons donc choisi de proposer un simple champ pour saisir directement la valeur énergétique issue du tableau officiel.
Cette approche permet à nos utilisateurs de se conformer rapidement à la réglementation sans devoir jongler avec des calculs complexes, tout en gagnant un temps précieux.